?
東莞蔬菜批發(fā)科普一下排骨是一種烹飪菜肴的代加工食材，通常特指豬的肋骨，因為中國食用肉以豬肉占比更大。排骨可以用來制作各種美食，如紅燒排骨、玉米排骨湯、粉蒸排骨、土豆燒排骨等。

豬排骨含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和磷酸鈣、骨膠原等物質(zhì)，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。在烹飪過程中，可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整配菜和調(diào)料的用量。
東莞蔬菜批發(fā)小編介紹一下以下是挑選排骨的技巧：

觀察外觀。選排骨時，要挑表面光滑、無裂痕、無劃痕、無血跡的排骨，肉的顏色要均勻，沒有變色的現(xiàn)象。

檢查肉質(zhì)。好的排骨肉質(zhì)飽滿，有彈性，沒有松軟的感覺。要選擇肉質(zhì)緊實、有彈性的排骨。

檢查骨頭。要選擇骨頭比較白凈、干凈、無破損的排骨，這樣烹制出來的菜肴顏色好，口感好。

注意氣味。在購買排骨時，一定要先聞一聞排骨的味道，如果發(fā)現(xiàn)排骨的味道已經(jīng)比較臭了，那么就千萬不要購買了，因為可能已經(jīng)放了幾天了，甚至可能是病死豬。

注意粘性。在購買排骨時，可以詢問賣主是不是剛宰殺的豬肉，如果是剛宰殺的豬肉，用手按壓一下排骨，如果發(fā)現(xiàn)排骨的肉質(zhì)特別軟，說明排骨的水分已經(jīng)流失得差不多了，吃起來口感會比較差，同時營養(yǎng)也會更少一些。

希望以上信息能夠幫助您挑選到優(yōu)質(zhì)的排骨。