?上海青，一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細(xì)，味甜口感好。東莞蔬菜批發(fā)小編介紹上海青主要的特征如下：
每100g上海青鮮重含蛋白質(zhì)1.3g，碳水化合物2.3g，粗纖維0.6g，胡蘿卜素1.49mg，維生素B10.03mg，維生素B20.08mg，維生素C40mg，鈣56mg，磷32mg，鐵1.2mg。

上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經(jīng)常食用對(duì)皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。

上海青為一年或二年生草本，高25-70厘米，無(wú)毛，帶粉霜；根粗，堅(jiān)硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝?；~倒卵形或?qū)挼孤研?，長(zhǎng)20-30厘米， 堅(jiān)實(shí)，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。

中脈白色。寬達(dá)1.5厘米，有多條縱脈；葉柄長(zhǎng)3-5厘米，有或無(wú)窄邊；下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄；上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長(zhǎng)3-7厘米，寬1-3.5厘米， 基部抱莖，寬展，兩側(cè)有垂耳，全緣，微帶粉霜。

總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，長(zhǎng)約1厘米，授粉后長(zhǎng)達(dá)1.5厘米；花梗細(xì),和花等長(zhǎng)或較短；萼片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)3-4毫米， 直立開(kāi)展，白色或黃色；花瓣長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約5毫米，頂端圓鈍，有脈紋，具寬爪。

長(zhǎng)角果線形，長(zhǎng)2-6厘米， 寬3-4毫米， 堅(jiān)硬，無(wú)毛，果瓣有明顯中脈及網(wǎng)結(jié)側(cè)脈；喙頂端細(xì)，基部寬，長(zhǎng)8-12毫米；果梗長(zhǎng)8-30毫米。種子球形，直徑1-1.5毫米， 紫褐色，有蜂窩紋?；ㄆ?月，果期5月。